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辣椒的万博appmanbetx手机版方法:


经过多年的实验和实践经验表明,46〜55°C是辣椒干燥的最佳温度范围。当将几盘辣椒送入干燥室时,将温度升至50°C并开始通风,然后将温度保持在50〜55℃并持续通风,直到所有辣椒都干燥为止。为了获得更好的辣椒外观,还可以将不同时期的温度调节在合适的范围内。通常,在胡椒的水分减少到50%之前,可以在46〜50°C的温度下缓慢干燥。然后,在50〜55°C下快速升温干燥。总而言之,当水果中的水分含量较高时,温度上升应缓慢,而水分含量较低时则升温较快,这可以保留并形成更多的辣椒风味物质,改善口感质量并防止干辣椒的颜色变暗。褐变反应。

及时和适当的通风和除湿。红辣椒的水分含量约为80%,因此在干燥过程中会释放出大量的水,这将直接影响干辣椒的颜色。因此,应注意加强通风和除湿管理,以确保辣椒稳定,适当的脱水速度。通风除湿管理以温差为标准。通常,湿球温度应保持在38〜39°C,并且温差应高于6°C(不包括6°C)。当湿球温度超过40°C或温度差在4〜6°C之间时,表明干燥室内的相对湿度较高,应及时进行通风和除湿。如果湿球温度低于37℃或温差高于10°C,则表明相对湿度较低,因此应适当控制除湿,以使湿球温度保持在38〜39°C之间。

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